Bauernmärkte in Salzburg: Markttage, Uhrzeiten und Standorte

Sechs Märkte in der Stadt, an jedem Werktag mindestens einer

Salzburgs Märkte laufen nicht nach demselben Rhythmus: Der Grünmarkt am Universitätsplatz ist an sechs Tagen der Woche geöffnet, die Schranne nur am Donnerstag für acht Stunden. Der Freitag ist der dichteste Markttag - dann stehen Bauern am Kajetanerplatz, in Lehen, im Europark und am Nachmittag in Parsch. Alle Standorte mit Anfahrt stehen auch unter https://bauernmaerkte.at/bauernmaerkte/salzburg/salzburg/. Der Kapitelmarkt am Fuß der Festung zählt zwar zu den städtischen Märkten, verkauft aber vor allem Souvenirs und Geschenkartikel und fehlt deshalb hier.

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Die Stadtmärkte im Überblick

Grünmarkt am Universitätsplatz: seit 1857 im Zentrum

Der Grünmarkt existiert nach Angaben der Stadt Salzburg seit 1857 und ist damit der älteste Markt der Stadt. Er steht im Schatten der Kollegienkirche und ist von Montag bis Freitag von 7:00 bis 19:00 sowie samstags von 6:00 bis 15:00 geöffnet; an den Adventsamstagen verlängert die Stadt bis 19:00 Uhr. Unter der Woche verkaufen rund 40 Standler, samstags wächst der Markt auf 80 bis 90 Anbieter und zieht sich in die Wiener-Philharmoniker-Gasse hinein. Angeboten werden Brot, Fleisch, Fisch, Obst und Gemüse, dazu seltene Obstsorten, Beeren, Pilze, selbstgemachte Mehlspeisen, Marmeladen und Säfte. Die Stadt schreibt selbst, dass sich das Angebot in den vergangenen Jahrzehnten stärker auf Touristen ausgerichtet hat. Am Samstag ist die Auswahl mit mehr als doppelt so vielen Ständen am größten.

Schranne: acht Stunden am Donnerstag

Die Schranne rund um die Andräkirche gegenüber dem Schloss Mirabell ist seit 1906 offiziell Wochenmarkt. Der Name leitet sich vom italienischen „scranna" ab, ursprünglich eine Richterbank, später die Bezeichnung für Marktstände und Lagerhallen. Nach dem Zweiten Weltkrieg musste der Markt ausweichen, seit 1955 steht er wieder am Schrannenplatz. Geöffnet ist nur donnerstags von 5:00 bis 13:00 Uhr; fällt der Donnerstag auf einen Feiertag, findet die Schranne am Mittwoch zu denselben Zeiten statt. Der Schwerpunkt liegt auf Lebensmitteln und Blumen, dazu kommen Textilien, Korbwaren, Lederwaren und Reformprodukte. Freie Standplätze gibt es laut Stadt derzeit keine.

Bio-Bauernmarkt Kajetanerplatz: nur zertifizierte Ware

Salzburgs erster reiner Biomarkt startete am Papagenoplatz und zog nach 20 Jahren, im Jahr 2011, an den Kajetanerplatz im Nonntal um. Die Stadt nennt als Marktzeit Freitag von 6:00 bis 13:00 Uhr; mehrere Marktverzeichnisse führen 8:00 Uhr als Beginn, für den frühen Einkauf lohnt also ein Blick, welche Stände schon aufgebaut haben. Verkauft werden Käse, Backwaren, Gemüse, Obst, Getränke und Fleisch - ausnahmslos bio, das Nachfragen am einzelnen Stand entfällt.

Markt Neue-Mitte-Lehen: der Wocheneinkauf im Stadtteil

Der Markt Neue-Mitte-Lehen bedient den Stadtteil westlich der Altstadt, freitags von 6:00 bis 14:00 Uhr, ausgenommen an Feiertagen. Zum Sortiment gehören Obst und Gemüse, Eingelegtes wie Oliven, Tomaten und Artischocken, Fleisch und Geflügel, Eier, Fisch, Brot, Milchprodukte, Marmeladen und Blumen, dazu ein Würstelstand. Für Anwohner in Lehen, Itzling und Taxham ist das der nächstgelegene Wochenmarkt, ohne den Weg in die Altstadt.

Bauernmarkt im Europark: Fleisch aus dem Lungau, Fisch vom Waginger See

Im Einkaufszentrum Europark in der Europastraße 1 ist jeden Freitag ab 9:00 Uhr Bauernmarkt, ganzjährig; die Landesplattform Salzburg schmeckt gibt das Ende mit 21:00 Uhr an. Der Greilhof aus Tamsweg bringt Biofleisch von Rind, Schwein und Lamm, saisonal Wild, dazu Honig, Käse und Würstel. Die Bäckerei Brandner aus St. Pantaleon verkauft Brot und Gebäck, Elisabeth Kneidl frischen Fisch vom Waginger See und Knödel, der Betrieb Lehner aus Haag Beeren und in der Saison Spargel. Viele, aber nicht alle Produkte haben Bio-Qualität - anders als am Kajetanerplatz lohnt hier die Frage am Stand.

Bio-Markt am Borromäuspoint: der einzige Nachmittagsmarkt

Wer freitags bis zum frühen Nachmittag arbeitet, hat in der Stadt genau eine Möglichkeit: Der Bio-Markt am Borromäuspoint in der Gaisbergstraße 20 öffnet jeden Freitag von 14:00 bis 18:00 Uhr, vor der Borromäus-Apotheke. Im Angebot sind Milchprodukte, Aufstriche, Käse, Bio-Fleisch und Wurst, saisonales Obst und Gemüse, Mehlspeisen und Brot - Letzteres von Brot.Wert, dem Bäcker Alexander Hock. Bio Austria führt für den Markt unter anderem den Biohof Tonibauer, den Biohof Rabmer, das Biogemüse Klingerbauer, den Biohof Franzl in Schöngrund und das Weingut Nachbaur. Auskunft gibt es unter +43 662 643655.

Bauernmärkte im Umland: vier Orte an der S-Bahn

Am Samstag, wenn in der Stadt nur der Grünmarkt offen hat, stehen die Märkte im Flachgau und im Tennengau. Vier davon liegen an einer S-Bahn-Linie und sind vom Hauptbahnhof ohne Umsteigen erreichbar.

Der Grünmarkt Hallein steht am Kornsteinplatz mitten in der Altstadt: Bauern aus der Region verkaufen Fleisch, Käse, Gemüse, Obst, Brot und Mehlspeisen. Fällt der Samstag auf einen Feiertag, rückt der Markt auf den Freitag vor, am 26. Dezember 2026 entfällt er. Die S3 fährt im Halbstundentakt.

In Oberndorf organisiert die Werbegemeinschaft den Wochenmarkt im Stadtpark, ganzjährig und mit Obst, Gemüse, Fleisch, Wurst, Brot und Getränken; auch hier bäckt Brot.Wert. Die S1 der Lokalbahn fährt halbstündlich. Der Bauernmarkt in Seekirchen am Rupertusplatz dauert nur zweieinhalb Stunden und ist damit der kürzeste der vier.

Der Grünmarkt Straßwalchen im alten Feuerwehrpark ist der einzige Freitagsmarkt der vier. Getragen wird er von der Wirtschaftsinitiative Treffpunkt Straßwalchen gemeinsam mit der Plusregion und der Gemeinde. Neben Gemüse, Milchprodukten, Eiern, Fleisch, Fisch, Honig und italienischen Spezialitäten gibt es im Zwei-Wochen-Wechsel warme Imbisse oder frische Bauernkrapfen. Unter den Beschickern ist der Hof Almanngrub, der seit 1966 biologisch wirtschaftet. Die S2 fährt stündlich über Seekirchen nach Straßwalchen.

Im Pongau, Pinzgau und Lungau ist der Freitag der übliche Markttag: in Radstadt, St. Johann im Pongau, Zell am See, Saalfelden und Tamsweg, mehrere davon nur von Frühjahr bis Herbst. Tage, Zeiten und Saison stehen im selben Verzeichnis wie die Märkte der Stadt. Im Herbst kommen die Hoffeste und Märkte des Bauernherbsts dazu.

Was an Feiertagen gilt

Die Schranne weicht vom Donnerstag auf den Mittwoch aus, der Grünmarkt Hallein vom Samstag auf den Freitag. Der Markt in Lehen entfällt an Feiertagen ersatzlos. Für alle städtischen Märkte ist das Markt- und Veterinäramt am Mirabellplatz 4 zuständig, erreichbar unter +43 662 8072-0; die Stadt führt ihre Märkte samt Sturm- und Adventmärkten auf einer eigenen Seite.

Alle Angaben Stand September 2026. Markttage und Uhrzeiten können sich ändern, insbesondere rund um Feiertage.