Die besten Pizzerien in Salzburg

Ciro nennt sich auf der eigenen Website Salzburgs älteste Pizzaliebe und macht das, was den Unterschied zwischen guter und beliebiger Pizza ausmacht: Der Teig ruht mindestens 48 Stunden, gebacken wird im Holzofen. Das Ergebnis ist die originale neapolitanische Variante mit weichem Boden und aufgegangenem Rand, dazu italienische Vorspeisen, Pasta und hausgemachte Desserts. Platz ist für bis zu 50 Personen. Achtung bei der Planung: Es gibt zwei Ruhetage, Sonntag und Mittwoch - das ist die stärkste Einschränkung in dieser Liste. Die Lage in Schallmoos, nördlich des Zentrums nahe der Autobahnabfahrt Salzburg Nord, ist mit dem Auto bequemer erreichbar als zu Fuß aus der Altstadt.

Casa Napoli führt seine Zutaten als Argument: Tomaten aus Kampanien, täglich frisch zubereitete hausgemachte Pasta und eine offene Küche, in der man den Köchen zusehen kann. Geöffnet ist Montag bis Samstag von 11:30 bis 23:00, Sonntag geschlossen; die Küche läuft in zwei Blöcken von 11:30 bis 15:00 und von 18:00 bis 22:00. Das Haus ist größer, als die Lage an der Bergstraße vermuten lässt: 27 Tische innen, im Sommer kommen zehn Tische im Freien dazu. Reservierungen laufen online, ein Zeitfenster ist auf 90 Minuten angelegt - wer länger sitzen bleiben will, sollte das beim Buchen bedenken. Eine belastbare Telefonnummer nennt die Website derzeit nicht; Kontakt am besten per Mail oder über das Reservierungsformular.

Cosmic Pizza ist mit der Eröffnung im April 2024 das jüngste Haus in dieser Liste; Andy und Marc haben es gegründet und backen im neapolitanischen Stil, dazu gibt es Vorspeisen, Desserts, Weine und Drinks. Der Betrieb ist ein reines Abendlokal: Sonntag bis Donnerstag von 17:30 bis 22:00 mit Küche bis 21:00, Freitag und Samstag von 17:30 bis 23:00 mit Küche bis 22:00. Der Hauptraum hat 60 Plätze, ein zweiter Raum fasst bis zu 30 Personen und lässt sich privat mieten - eine der wenigen Adressen in Salzburg, in der man eine Geburtstagsgesellschaft in einem abgetrennten Raum unterbringen kann. Vom Hauptbahnhof sind es laut Website acht Gehminuten, für Anreisende mit dem Zug also die naheliegendste Wahl.

Lievitamente heißt übersetzt so viel wie „gehen lassen" und macht schon im Namen klar, worum es dem Haus geht. Der Betrieb ist klein und stellt zwei Regeln voran, die man vorher wissen sollte: Es gibt keine Tischreservierung, und es sind maximal vier Personen pro Tisch möglich. Größere Gruppen fallen damit aus. Die Speisekarte liegt als PDF auf der Website, aktuelle Kreationen laufen zusätzlich über den Instagram-Kanal des Hauses. Die Lage in der Elisabethstraße ist zu Fuß vom Hauptbahnhof aus gut zu erreichen. Wer zu zweit spontan gute Pizza will und keine Lust auf einen Trattoria-Abend mit vier Gängen hat, ist hier richtig - wer plant, reserviert und in Gesellschaft kommt, besser woanders.

Da Giacomo ist das Haus mit der größten Verlässlichkeit: kein Ruhetag, geöffnet täglich von 11:30 bis 14:30 und von 17:30 bis 23:30, Küche von 11:30 bis 14:00 und von 17:30 bis 22:30. Damit ist es eine der wenigen Adressen für Pizza am Sonntagmittag. Geführt wird der Familienbetrieb seit über 15 Jahren vom sizilianischen Küchenchef Giacomo Russo gemeinsam mit seinem Sohn Sandro. Gebacken wird im Holzofen, das Haus nennt als Grundlage einen knusprigen Rand, eine eigene Mozzarella-Mischung und frische Tomatensauce; daneben stehen handgemachte Pasta, Fisch und Grillgerichte auf der Karte. Es gibt einen Gastgarten, Take-away für die komplette Karte und einen Raum für Gesellschaften bis 25 Personen. Reservierung empfiehlt das Haus ausdrücklich.

La Stella ist die einzige Adresse dieser Liste mitten in der Altstadt und arbeitet nach toskanischen und sizilianischen Rezepten. Das Lokal besteht seit 1987, ist im Oktober 2014 an den heutigen Standort in der Getreidegasse übersiedelt und hat dort Gewölbe mit Glaselementen. Der eigentliche Grund für einen Besuch im Sommer ist der Gastgarten im Sternhof: 96 Plätze im Freien mit Blick auf den Mönchsberg, dazu 74 Plätze innen. Geöffnet ist täglich von 11:30 bis 23:00, die Küche schließt um 21:30; am 24. und 25. Dezember ist zu. Neben der Signature-Pizza La Stella stehen Riesengarnelen in Knoblauch-Chili-Sauce und Pasta mit Salsiccia auf der Karte. Bei dieser Lage gilt: Im Juli und August ohne Reservierung ist der Innenhof am Abend chancenlos.

Casaantonio liegt wie Da Giacomo in der Nonntaler Hauptstraße, gut zwanzig Hausnummern weiter stadteinwärts, und ist die Adresse mit der breitesten veganen und vegetarischen Auswahl in dieser Liste - beides führt das Haus als eigenen Teil der Karte, nicht als Randnotiz. Neben dem Innenraum gibt es Plätze im Freien, dazu Take-away, Lieferung und Catering für private Feiern. Bezahlt werden kann mit Karte, kontaktlos und über digitale Wallets, was bei kleineren italienischen Betrieben in Salzburg nicht selbstverständlich ist. Das Lokal ist haustierfreundlich und hat einen Raucherbereich.

Il Padrino in der Jahnstraße ist ein familiengeführtes Lokal in der Elisabeth-Vorstadt mit traditioneller italienischer Karte - Pizza, Pasta, Antipasti. Die Größenordnung: 40 Plätze innen, 30 im Freien. Geöffnet ist Dienstag bis Samstag in zwei Blöcken, von 11:30 bis 14:30 und von 17:30 bis 22:30. Damit gehört Il Padrino zu den Häusern, die auch mittags aufhaben - Sonntag und Montag fallen dafür aus. Die Lage zwischen Bahnhof und Mirabellgarten macht es zur praktischen Adresse für alle, die im Norden der Stadt unterwegs sind und nicht in die Altstadt wollen.

Mammozzo backt nicht rund, sondern rechteckig: große Bleche, die anschließend in Stücke geschnitten werden - das Prinzip der römischen Pizza al taglio. Damit ist es das einzige Haus in dieser Liste, in dem man drei verschiedene Sorten probieren kann, ohne drei Pizzen zu bestellen. Der Betrieb ist als Pizza Mammozzo e.U. eingetragen (Firmenbuchnummer FN 623626 y, Landesgericht Salzburg) und liegt an der Gaisbergstraße in Parsch, am östlichen Stadtrand Richtung Gaisberg. Kontakt läuft über die Mailadresse und die Website; eine Telefonnummer nennt das Impressum nicht. Für einen Zwischenstopp vor oder nach einer Gaisberg-Tour ist die Lage praktischer als jede Altstadtadresse.

Sempre in Lehen ist keine reine Pizzeria, sondern Restaurant, Bar und Lounge in einem - und mit täglich 8:00 bis 24:00 das Haus mit der längsten Öffnungszeit in dieser Liste. Die Küche ist mediterran ausgerichtet, morgens gibt es Frühstück mit Smoothies, Omeletts und Waffeln, mittags und abends italienisch, dazu Cocktails und italienischer Kaffee. Interessant ist die Lieferung: Sie deckt Salzburg und das Umland ab, Mindestbestellwert 20 Euro im Stadtgebiet und 50 Euro in den Außenbezirken, bei Hauptgerichten ist ein Getränk inklusive. Wer spät dran ist oder gar nicht aus dem Haus will, hat hier die verlässlichste Option - alle übrigen Adressen dieser Liste schließen deutlich früher.