Die besten Sushi-Restaurants in Salzburg

Kushi Hachi in Maxglan ist die Adresse für Teppanyaki: Rinderfilet, Riesengarnelen und Jakobsmuscheln werden auf der heißen Eisenplatte direkt vor den Gästen gegart - das Essen ist hier Teil einer Vorstellung. Daneben läuft eine offene Sushi-Bar mit hausgemachten Nigiri, Maki und Sashimi-Platten, von der Gurkenrolle aufwärts. Der Name bedeutet nach eigener Übersetzung „durchbohrt durch acht" und steht für ein Versprechen auf achtfache Qualität. Geöffnet ist täglich von 11:30 bis 14:30 und von 17:30 bis 22:00, dienstags ist Ruhetag. Werktags von 11:30 bis 14:00 gibt es ein Mittagsmenü mit 19 Gerichten zur Wahl, jeweils mit Misosuppe oder Frühlingsrolle. Wer die Platte am Tisch will, sollte reservieren - die Teppanyaki-Plätze sind begrenzt.

Tokyo Bay an der Ignaz-Harrer-Straße nennt als Basis handgefertigte Maki, Nigiri und Inside-Out Rolls mit frischem Fisch, knackigem Gemüse und gewürztem Reis, dazu Wok-Gerichte und Teppanyaki-Spezialitäten. Die Öffnungszeiten sind ungewöhnlich gestaffelt und lohnen einen Blick: Montag geschlossen, Dienstag nur 11:00 bis 17:00, Mittwoch bis Sonntag 11:00 bis 22:00. Die letzte Bestellung nimmt die Küche um 21:30 an, das Mittagsmenü läuft von 11:30 bis 16:30 - also deutlich länger als die üblichen zwei Stunden. Geliefert wird über den eigenen Online-Shop sowie über Lieferando, Wolt, Foodora und ninjas.jetzt. Bemerkenswert für ein Sushi-Restaurant: Das Haus gibt überschüssige Portionen über Too Good To Go vergünstigt ab.

YaoYao im Europark ist das ambitionierteste Haus dieser Liste und wird laut eigener Website seit 1997 durchgehend von A la Carte, Gault Millau und Falstaff ausgezeichnet. Küchenchefin Yaoyao Hu verbindet thailändische, japanische, chinesische und vietnamesische Küche mit regionalen österreichischen Produkten. Gearbeitet wird ohne Glutamat und Geschmacksverstärker; Baos, Buns, Nudelteig und Frühlingsrollen entstehen von Hand, die Sojasauce wird im Haus gebraut. Dazu kommen eigene Craft-Biere mit Chili und Ginger, das indonesische Getränk Jamu und selbst gemachte Sirupe. Zur Nachhaltigkeit hat das Haus einen eigenen Satz: „Wir brauchen keinen Biomüll-Eimer." Geöffnet ist Montag bis Freitag 11:30 bis 22:00 mit Küche bis 21:00, Samstag bis 21:00 mit Küche bis 20:00 - Sonntag und an Feiertagen geschlossen. Es gibt Vorbestellung für Abholung, Catering und Kochkurse über die Miele-Kochschule.

Kombu liegt als einziges Haus dieser Liste außerhalb des Stadtgebiets, in der Villa Ivy in Anif südlich der Stadtgrenze - über die Hellbrunner Straße und die Alpenstraße aber gut erreichbar. Das Küchenkonzept bringt zwei Kulturen zusammen: japanische und österreichische Einflüsse gleichwertig, mit dem erklärten Anspruch, immer neue Kombinationen zu probieren. Das Haus beschreibt sich als „urban & classical" und verweist darauf, rund 9.000 Kilometer von Japan entfernt zu kochen. Geöffnet ist Montag, Dienstag und Donnerstag von 17:00 bis 22:00, Freitag bis Sonntag bereits ab 12:00 bis 22:00 - Mittwoch ist Ruhetag. Die Karte liegt als PDF auf der Website, Bestellungen und Tischreservierungen laufen ebenfalls darüber. Für ein Abendessen ohne Altstadtgedränge ist das die ruhigste Adresse in dieser Aufstellung.

EAST ist die einzige Adresse dieser Liste in der Altstadt und betreibt zwei Häuser mit unterschiedlichem Schwerpunkt: In der Getreidegasse 36a liegt die Bar mit Asia Fusion Kitchen, in der Linzergasse 10 ein eigenes Ramen-Restaurant - damit ist es das einzige Haus in dieser Aufstellung mit einer separaten Ramen-Adresse. Betrieben wird EAST von der East KG unter der Geschäftsführung von Xianyi Chen. Die Sushi Rolls sind so belegt, dass sie als Hauptgang durchgehen. Die Lage in der Getreidegasse hat einen praktischen Vorteil gegenüber allen anderen Adressen hier: Man kommt ohne Auto und ohne Obusfahrt hin. Weil die eigene Website nur eine schmale Startseite führt, sind tagesaktuelle Öffnungszeiten am besten telefonisch zu erfragen.

Wok Sushi Star an der Münchner Bundesstraße im Westen der Stadt ist das einzige All-you-can-eat-Haus in dieser Liste: Sushi, Wok-Gerichte und weitere asiatische Speisen als Buffet. Betrieben wird es von der Chen Honghai GmbH. Geöffnet ist täglich von 11:30 bis 14:30 und von 17:30 bis 22:30 - damit ist es das einzige Haus hier ohne Ruhetag und gleichzeitig das mit der spätesten Küche. Reserviert wird über die Website oder telefonisch. Die aktuellen Buffetpreise nennt die Website nicht, sie sind vor Ort oder am Telefon zu erfragen. Für eine größere Gruppe mit unterschiedlichen Vorlieben ist das Format praktischer als eine Karte: Jeder holt sich, was er will, ohne dass eine gemeinsame Bestellung koordiniert werden muss.