Vegan essen in Salzburg: Die besten Adressen
Vier rein pflanzliche Adressen in Salzburg - vom ersten veganen Bistro der Stadt bis zum veganen Vormittagscafé in einer Bar im Andräviertel. Mit Adressen und Öffnungszeiten, Stand August 2026.
Vier Häuser ohne jede tierische Zutat
Alle vier Adressen kochen konsequent pflanzlich, ohne Ei, Milch oder Honig - keine führt daneben eine Karte mit Fleisch- oder Fischgerichten, wie es die Häuser im Vegetarisch-Artikel teilweise tun. Den Anfang machte Gusta-V, das am 13. November 2015 als erstes rein veganes Bistro der Stadt eröffnete. Seither sind mit dem italienisch geprägten Vegitalian, dem Restaurant Green Garden im Nonntal und dem Vormittagscafé Veronika in der Academy Bar drei weitere Konzepte dazugekommen.
Ein wetterabhängiges Pay-as-you-feel-Frühstück beim The Keep steht im Brunch-Artikel - dort gibt es an Wochenenden ebenfalls ein rein veganes Buffet, allerdings nur samstags und sonntags.
Du kennst ein veganes Restaurant in Salzburg, das hier fehlt? Schreib uns eine Mail an redaktion@salzburgjournal.at.
Vier vegane Adressen
5020 Salzburg
Gusta-V eröffnete am 13. November 2015 als erstes rein veganes Bistro Salzburgs und ist damit die älteste Adresse dieser Liste. Die Karte kombiniert offene Sandwiches, Suppen und Salate mit täglich wechselnden herzhaften Specials - pflanzliche Varianten österreichischer Klassiker neben internationalen Gerichten, dazu Kaffee, Tee und Säfte, überwiegend regional und biologisch. Geöffnet ist Mittwoch bis Freitag von 11:00 bis 18:00 und Samstag von 10:00 bis 18:00; Sonntag, Montag und Dienstag bleibt zu. Das Bistro liegt im Andräviertel, fußläufig von der Altstadt.
Inhaberin Samanta stammt aus Mailand und bringt die italienische Küche komplett pflanzlich auf den Teller: Pasta, vegane Burger und selbst vegane „Sepien" - eine pflanzliche Interpretation von Tintenfisch - stehen auf der Karte des Bistros in Mülln, westlich der Altstadt am Fuß des Mönchsbergs. Geöffnet ist Mittwoch bis Sonntag von 12:00 bis 15:00 und 17:00 bis 22:00, Montag und Dienstag ist Ruhetag. Damit hat Vegitalian von den vier Adressen dieser Liste die längsten durchgehenden Öffnungszeiten am Wochenende, inklusive Abendküche bis 22:00.
5020 Salzburg
Julia Platzer eröffnete das Green Garden im Nonntal als reines veganes Restaurant, komplett ohne tierische Produkte und ohne Soja. Angeschlossen ist ein eigener Eissalon mit Sorten wie Papaya, Kürbiskern oder Erdnuss, der in der warmen Jahreszeit zusätzlich zum Restaurantbetrieb läuft und separat im Eissalon-Artikel steht. Geöffnet ist Dienstag bis Samstag von 12:00 bis 14:00 und 17:30 bis 22:00, Montag und Sonntag geschlossen. Damit ist es die einzige Adresse in dieser Liste mit einer Mittagspause zwischen den Öffnungsblöcken.
5020 Salzburg
Café Veronika, früher unter dem Namen „Von Zehn bis Vier" bekannt, ist ein rein veganes Vormittagscafé innerhalb der Academy Bar im Andräviertel - benannt nach der Betreiberin. Auf der Karte stehen hausgemachte süße und herzhafte Strudel, Quiches, Börek, Baklava, Eintöpfe und Salate. Geöffnet ist nur Montag bis Mittwoch von 10:00 bis 16:00, an manchen Donnerstagen zusätzlich bis 14:00 - am Nachmittag übernimmt danach der reguläre Barbetrieb ohne Speisenangebot. Damit ist es die einzige Adresse dieser Liste, die nur an der ersten Wochenhälfte geöffnet hat.
Wann welches Haus offen hat
Die größte Lücke ist der Sonntag: Keine der vier Adressen hat dann geöffnet. Am längsten durchgehend ist Vegitalian mit Küche bis 22:00, am kürzesten Café Veronika mit nur drei regulären Öffnungstagen. Wer unter der Woche mittags vegan essen will, hat mit Gusta-V, Vegitalian, Green Garden und Café Veronika vier unterschiedliche Zeitfenster - keine zwei Häuser überschneiden sich vollständig.
Alle Angaben Stand August 2026. Öffnungszeiten und Karten ändern sich - für kurzfristige Besuche empfiehlt sich ein Anruf.
